Préparation : 1 h
 Cuisson : 50 min

Pour 10 personnes
 3 tasses de carottes râpées
 1 oignon haché grossièrement
 2 gousses d’ail hachées
 1 œuf
 2 blancs d’œufs
 1/2 cuillerée à café de paprika
 1 cuillerée à café d’estragon haché
 3/4 tasse de chapelure
 1 1/2 tasse d’amandes grossièrement hachées
 Sel et poivre

• Préchauffer le four à 175 °C.

• Râper puis réduire en purée tous les ingrédients, sauf la chapelure, les amandes.

• Ajouter la chapelure et les amandes, mélanger. Laisser reposer 10 minutes.

• Dans un moule à pain légèrement huilé, verser le mélange et bien tasser.

• Cuire au four 50 minutes.

• Laisser tiédir.

• Démouler.

• Trancher à l’aide d’un couteau dentelé. Accompagner de crudités.