Pain de carottes aux amandes

Recette transmise par Catie

  • Préparation : 1 h
  • Cuisson : 50 min

Pour 10 personnes

  • 3 tasses de carottes râpées
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 œuf
  • 2 blancs d’œufs
  • 1/2 cuillerée à café de paprika
  • 1 cuillerée à café d’estragon haché
  • 3/4 tasse de chapelure
  • 1 1/2 tasse d’amandes grossièrement hachées
  • Sel et poivre
  • Préchauffer le four à 175 °C.
  • Râper puis réduire en purée tous les ingrédients, sauf la chapelure, les amandes.
  • Ajouter la chapelure et les amandes, mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
  • Dans un moule à pain légèrement huilé, verser le mélange et bien tasser.
  • Cuire au four 50 minutes.
  • Laisser tiédir.
  • Démouler.
  • Trancher à l’aide d’un couteau dentelé. Accompagner de crudités.

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